Jorge Vallejo
September 2017: Das Feuer Mexikos in der Küche des Ikarus.Martin Klein reist nach Mexico City um von Jorge Vallejo in seinem Restaurant Quintonil dessen beste Rezepte zu studieren. Der aufstrebende Spitzenkoch Jorge Vallejo gilt als Revolutionär der mexikanischen Küche. Martin Klein will diese exotischen Gerichte im Ikarus umsetzen, und muss dafür viel lernen: von der richtigen Würzung von Ameiseneiern bis hin zur Zubereitung essbarer Kakteen.