Name: Jorge Vallejo - ServusTV On
Uploaded: 2018-01-02T16:01:28.000Z
Duration: PT46M28.6S
Description: Martin Klein reist nach Mexico City um von Jorge Vallejo in seinem Restaurant Quintonil dessen beste Rezepte zu studieren.

ServusTV.com

Kultur

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Platz sechs im Ranking der besten Köche Lateinamerikas, Platz 22 unter den besten Restaurants der Welt: Jorge Vallejo definiert im "Quintonil" die mexikanische Küche neu!

Mit dem Mexikaner Jorge Vallejo erwartet die Gäste des Restaurants Ikarus im September 2017 ein besonders spannender Gastkoch. Gemeinsam mit seiner Frau Alejandra Flores, die als Servicechefin die Atmosphäre des Restaurants prägt, hat er sein "Quintonil" zu einer der besten Anlaufstellen für Gourmets in Mexico City gemacht. 
Die vielfältigen Küchentraditionen Lateinamerikas gelten seit einigen Jahren als die spannendsten Inspirationsquellen für neue Foodtrends. Längst spielt auch Mexiko in der Oberliga des Fine Dining mit, und fordert die europäischen Feinschmecker mit aufregenden Zutaten heraus. Bei Jorge Vallejo erwartet den Gast Exotisches vom essbaren Kaktus bis hin zu frischen Ameiseneiern. 
Für Martin Klein, den Executive Chef des Restaurants Ikarus, bedeutet das viel Arbeit: er muss völlig neue Zutaten kennenlernen, und diese auch in bester Qualität und Frische nach Salzburg liefern lassen. In Mexico City taucht er bei seinen Recherchen tief in die uralten kulinarischen Traditionen der alten Azteken-Hauptstadt ein: vom Taco-Grillen im Kaktusfeld, über die Verkostung von Insekten-Salsa bis hin zur Erkundung der Kanäle der Chinampas. Auf diesen künstlichen Inseln haben schon die Azteken ihr Gemüse angebaut. Heute bezieht Jorge Vallejo von dort unter anderem das aromatische Kraut, nach dem sein Restaurant bennant ist: das Quintonil. 


Martin Klein reist nach Mexico City um von Jorge Vallejo in seinem Restaurant Quintonil dessen beste Rezepte zu studieren. Der aufstrebende Spitzenkoch Jorge Vallejo gilt als Revolutionär der mexikanischen Küche. Martin Klein will diese exotischen Gerichte im Ikarus umsetzen, und muss dafür viel lernen: von der richtigen Würzung von Ameiseneiern bis hin zur Zubereitung essbarer Kakteen. 

Jorge Vallejo

September 2017: Das Feuer Mexikos in der Küche des Ikarus.

TV Live

On-Kanäle

Sport

Mediathek

TV-Programm

Sport-Programm

Podcasts

Wetter

Beweg dich!

Die Servus-Welt

Apple App Store

Google Play Store

Mobil

Column 1

Newsletter

Fragen & Antworten

Kontakt

Impressum

Jugendschutz

Datenschutz­bestimmungen

Cookie Einstellungen

Nutzungs­bedingungen

Mediadaten

Jobs

Info

Column 2

Sport Live

Magazin

Marktplatz

Terra Mater

Servus-Welt

Column 3

Versand & Bestellung

Bezahlung

Rückgabe

Online Shop

Visa

Mastercard

Paypal

Sofort

Zahlungs­optionen

Column 4

Highlights

Aktuelles

Natur

Heimat

Unterhaltung

Wissen

Sport Home

Alle Livestreams

UEFA Champions League Qualifiers

Testspiele

UEFA Europa League

UEFA Europa Conference League

DFB-Pokal

Von Spiel zu Spiel

Fussball

Formel 1

Formel 2

Formel 3

Porsche Supercup

MotoGP

Superbike

Formel E

Endurance World Championship

ADAC GT Masters

ADAC GT4 Germany

24H Series

Red Bull MotoGP Rookies Cup

FIA World Rallycross Championship

FIM Hard Enduro WC

FIM SuperEnduro WC

FIM Speedway GP

FIA Pure Motorsport

Ring frei für die Speedgang

Motorsport

UCI Mountain Bike World Cup

Servus Radsport

ATP Tour

Premier Padel

Tennis

SailGP

Sport & Talk

Servus Sport Aktuell

Wings for Life World Run

America's Cup

One Water Race

GKA - Kite World Tour

GWA - Wingfoil World Tour

World of Freesports

Red Bull X-Alps

Mehr Sport

Servus Wintersport

Ski Classics

Open Faces Freeride Contests

FIL Weltcup Naturbahn

Red Bull Playstreets

Servus Nachrichten

Der Wegscheider

Talk im Hangar-7

Servus Wetter

Links. Rechts. Mitte - Duell der Meinungsmacher

BLICKWECHSEL. Das Nachrichtenmagazin.

Servus am Abend

Servus um 2

Servus Reportage

Der Pragmaticus

Fahndung Spezial

Fahndung Österreich

Bergwelten

Gartln mit Starkl

Mare TV

Entstehung der Alpen

Explorers Documentaries

Heimatleuchten

Servus Marktplatz

Servus Musikantenstammtisch

Hoagascht

Österreichische Hotel-Legenden

Servus Kinder

Restaurantlegenden

Ich, Bauer

Kulinarische Ausflüge

Heimatbilder

Spielfilme

Hubert & Staller / Hubert ohne Staller

Meiberger - Im Kopf des Täters

Selten so gelacht!

Bares für Rares Österreich

Die Vroni aus Kawasaki

Aus die Maus

Daheim bei ...

Bares für Rares

Quizmaster

Quizjagd

TM Wissen

TM Wissen kompakt

CARPE DIEM

P.M. Wissen

Hubble - Mission Universum

Festspiel-Sommer

Programm

Mehr

Spa: Sprintrennen

Spa: FP3

Berrettini vs. Gaston

Spa: Qualifying

Hannover vs. Wolfsburg

Spa: Feature Rennen

Spa: Das Rennen

Leipzig vs. Aston Villa

Rally Finnland: WP 1

Silverstone: Int.Livestream

Rally Finnland: WP 9

Rally Finnland: WP 13

Silverstone: Der Samstag

Rally Finnland: WP 16

Rally Finnland: WP 18

Silverstone: Die Rennen

Rally Finnland: Powerstage

Salzburg vs. Enschede

Portimao: FP1

Portimao: FP2

Portimao: Der Samstag

Leverkusen vs. Betis

Hoffenheim vs. Fulham

Portimao: Der Sonntag

Lens vs. Leverkusen

Leverkusen vs. Arsenal

Gareth Ward 

Martin Klein besucht 2-Sterne Koch Gareth Ward an der Küste von Wales.

Javier Olleros

Martin Klein besucht den 2 Sterne Koch in dessen spanischer Heimat.

Wolfgang Puck 

Martin Klein besucht Hollywood's Starkoch Wolfgang Puck.

Viki Geunes

Martin Klein besucht den renommierten 3-Sterne-Koch in Belgien.

James Gaag

Martin Klein besucht den renommierten südafrikanischen Koch in Kapstadt.

Wassim Hallal

Zu Besuch beim renommierten 2-Sterne-Koch in Dänemark.

Christian Kuchler

Martin Klein besucht die Küche des 2-Sterne Kochs in der Schweiz.

Kevin Fehling

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht den 3-Sternekoch in Hamburg

Simon Rogan

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 3-Sternekochs Simon Rogan in Großbritannien.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sternekochs Fatih Tutak in Istanbul.

Fatih Tutak