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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Martin Kleins neuestes Abenteuer führt ihn nach Bella Italia. Es ist eine Reise ins Ungewisse: So populär die mediterrane Küche weltweit auch sein mag, Italien stand nie in dem Maße für Fine Dining wie etwa Frankreich es tut. Die Haute Cuisine ist bei den Italienern nicht sonderlich beliebt, am Besten kocht sowieso La Mamma! Aber Zwei-Sterne-Koch Anthony Genovese ist es dennoch gelungen sein Gourmet-Restaurant Il Pagliaccio zu großem Erfolg zu führen – und das mitten in Rom. Schon seine eigene Geschichte verspricht eine bunte kulinarische Reise: Als Sohn kalabrischer Eltern in Frankreich geboren, zog es ihn bald nach Asien, dann nach England und schließlich zurück zu seinen italienischen Wurzeln. Und so darf sich Martin Klein auf exzellente Pasta und herrlichen Formaggio freuen und von sensationellen Weinen berauschen lassen.  Auch ein Ausflug zum berühmten Gemüsemarkt auf dem Campo de Fiori, wo die Köche des Il Pagliaccio ihre Zutaten besorgen, steht auf dem umfangreichen Programm. Und natürlich – Italiener bleibt Italiener – darf auch La Mamma nicht fehlen! 

Ikarus-Executive Chef Martin Klein besucht Zwei-Sterne-Koch Anthony Genovese  in  Rom, um dessen Rezepte zu studieren und sein kulinarisches Umfeld zu erforschen. 

Anthony Genovese

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Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 3-Sternekochs Simon Rogan in Großbritannien.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sternekochs Fatih Tutak in Istanbul.

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