Köstliches vom Saibling
Martin Klein, Executive Chef im Hangar-7 in Salzburg, kocht Sterneküche für zuhause. Der Saibling ist ein beliebter heimischer Speisefisch - Martin Klein zeigt exklusiv, wie leidenschaftliche Hobbyköche aus diesem Fisch verschiedene Köstlichkeiten auch zuhause auf Sterneniveau zubereiten können.Wie in der gesamten österreichischen Gastronomie herrscht auch im 2-Sterne-Restaurant Ikarus im Hangar-7 in Salzburg Ausnahmezustand. Dort, wo normalerweise jeden Monat neue kulinarische Kreationen der erfolgreichsten Spitzenköche der Welt präsentiert werden, dürfen aktuell keine Gäste empfangen und bekocht werden. Martin Klein, Executive Chef im Hangar-7 in Salzburg, nutzt die ruhige Zeit. Er zeigt seinen Zuschauern Tipps und Tricks für leidenschaftliche Hobbyköche und zaubert Gerichte aus regionalen Produkten zum Nachkochen für Zuhause - und zwar auf Sterneniveau. Diesmal präsentiert er seinen Zuschauern sechs verschiedene Zubereitungsarten von österreichischem Saibling aus dem Grundlsee. Ob kalt geräuchert, sanft gegart, im Backteig frittiert, Saiblings-Sushi mit dem Bunsenbrenner gratiniert, eine Escabeche oder auch die bekannte „Müllerin Art“ neu interpretiert - hier ist sicher für jeden Fine- Dining-Fan etwas dabei.