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Kulinarische Ausflüge

Die Mittelmeerregionen Italien, Zypern oder auch die Türkei begeistern mit ihrer Küche. Hochwertiges Olivenöl, frisches Gemüse und Kräuter dürfen hier nicht fehlen. Aber auch Getreide - besonders Polenta und Reis - sind typisch für die Mittelmeerküche. Und was wäre ein kulinarischer Mittelmeerausflug ohne echte italienische Teigwaren? Wir wandern auf den Spuren des Risottos, Zuckerguss und Fleischgenuss bietet dagegen Zypern. 

Urlaubsflair zum Anbeißen – traditionelle Leckerbissen der Mittelmeerregionen stehen für Messer und Gabel bereit. 

Best of Mediterran

Traditionelle Leckerbissen aus den Mittelmeer-Regionen.

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Iserlohn vs. Berlin

Im Kloster Chrysorrogiatissa wird Maratheftiko gekeltert. Die autochthone Rebsorte ist weltweit eine Rarität. Der Sage nach ist es der älteste Wein der Welt, den schon Kleopatra getrunken haben soll. Das türkische Wort "Meze" bezeichnet eine kleine Speisenmenge auf dem Teller. Rund 15 -20 davon bilden eine ganze Mahlzeit. In Omodos betreibt Stavros Zenonos eine kleine Taverne und zeigt für "Kulinarische Ausfüge" die Zubereitung von "Meze".

Das junge EU Land besticht nicht nur durch die Schönheit seiner Landschaft, sondern auch durch seine Geschichte, Kultur und Speisen.

Zu Gast in Zypern

In Sachen Kultur und Speisen hat das junge EU-Land einiges zu bieten.

Zu Gast in Zypern 

Die Waldheimat in den steirischen Fischbacher Alpen, hat viele ursprüngliche Spezialitäten zu bieten. Schmalzkoch und Knödelfleisch aus Roseggers Zeiten kommen ebenso auf den weihnachtlichen Festtagstisch wie Grubenkraut und Eierschöberl vom Rauchküchenherd.



Unsere kulinarischen Ausflüge führen uns heute in die Lieblingregion des Heimatdichters Peter Rossegger. 

Rosseggers Waldheimat

In den Fischbacher Alpen kommt allerlei Traditionelles auf den Tisch.

Kulinarisch ist die Bergregion bekannt für die Vielfalt und Qualität ihrer Wildkräuter und Pilze. Wildkräuter verwendet Paola Schneider im Riglarhaus in Sauris für die Teigtaschen "Cjarsons". In Ovaro zeigt uns Renato Beorchias, wie Pindola, ein Schinken vom Schweinelungenbraten, zubereitet wird. Im Uhrenzentrum Pesaris kocht Eliana Solari "Jota" aus 38 Bohnensorten. Und Fricca mit Polenta gibt es auf der Randis Ranch in Arta.  

Die Carnia in Friaul überrascht mit kulinarischen Köstlichkeiten, Pindola und Cjarsons ebenso wie mit kulturhistorischen Eigenheiten.

Zu Gast in der Carnia

Die Bergregion in Friaul und ihre kulinarischen Schätze.

Eine winterliche Reise ins Schneebergland, nach Wien und Slowenien: Vorgestellt wird unter anderem die Puchberger Festtags-Suppe. Ein weiterer Abstecher führt uns nach Hirschwang, wo seit 1873 der einzigartige  Alber'sche  Biskuit-Zwieback hergestellt wird. In Wien besuchen wir eine Nobel-Patisserie, die auf Weihnachten abgestimmte festliche Süßspeisen herstellt. Und in Slowenien wird auf traditionelle Art und Weise Lamm in einem Kamin gegart wird, ein Leckerbissen gerade in der kalten Jahreszeit.

Eine winterliche Kulinarik-Reise ins Schneebergland, nach Wien und Slowenien.

Winterliche Spezialitäten

Eine Reise ins Schneebergland, nach Wien und Slowenien.

Am duftenden Weihnachtsmarkt vor der Basilika unter dem weltgrößten Adventkranz werden Erinnerungen an Weihnachten wie „damals“ wach. Im Mariazellerland erleben wir aber  auch Wachsziehen und Lebzelten. Hier kann man seltene Wildspezialitäten wie das Mariazeller Jagasaftl genießen und noch vieles mehr.



Mariazell in der Obersteiermark ist mit Abstand der wichtigste Wallfahrtsort Österreichs, ein Ort, der in der Adventszeit in besonders stilvollem Glanz erstrahlt. 

Zu Gast im Mariazeller Land

Der wichtigste Wallfahrtsort Österreichs in stilvollem Adventglanz.

Mariazeller Land

In die Štajerska zu fahren ist eine Reise in die österreichische Vergangenheit. Das sieht und schmeckt man auch an den traditionellen Produkten der Region. Kibelflajs heißt Kübelfleisch – Geselchtes, das in Schmalz eingelegt in jeder Gostilna serviert wird. Der Prosciutto heißt hier Pršut und Štruklji – das ist Germteig, der in Tüchern gerollt gekocht wird. Gefüllt mit Salzigem oder Süßem – es gibt unzählige Varianten, - auch als Suppeneinlage..

Die Štajerska ist die schöne Schwester der Steiermark in Slowenien und eine der besten Weingegenden des Landes.

Zu Gast in der Stajerska

Eine kulinarische Reise in die österreichische Vergangenheit.

In die Štajerska 

Das älteste, traditionellste und gleichzeitig innovativste Produkt der Region kommt aus dem Meer: Salz. Die Salinen von Secovlje und Strunjan bildeten schon im Mittelalter den Reichtum Pirans. Neben dem Salz werden an der slowenische Adria Kaki und Oliven geerntet. Die Region lebt aber auch vom Fischfang. Eine Spezialität  ist der Wolfsbarsch, er wird in der Bucht von Piran gezüchtet.

Frankreich hat die Côte d’Azur, die Adria die Slowenische Riviera. Die 46 km lange Küste gilt als eine der aufstrebende Genussregionen.

Zu Gast an Sloweniens Adria

Salz, Oliven und Kaki werden von hier in die ganze Welt verkauft.

Zu Gast an der slowenischen Adria 

Die Waidler – wie sich die deutschsprachigen Waldmenschen selbst nennen – leben eng mit dem Wald zusammen. 
Sie haben gelernt, ihr eigenes Süppchen zu kochen und das werden wir heute probieren. Wir ernten Hopfen, 
braten Schwein-kochen Knödel auf allen drei Seiten der Grenzen und schauen, was aus Hopfen so zusammen gebraut wird und wurde. 

Der Bayrische Wald ist das größte zusammenhängende Waldstück Europas. 
Ins Dreiländereck zwischen Österreich, Tschechien und Bayern führt uns diesmal unsere kulinarische Reise.  

Zu Gast im Bayerischen Wald

Eine Reise ins Dreiländereck zwischen Österreich, Tschechien & Bayern.

Bayrischer Wald