Die obere Adria bietet auf beiden Seiten der italienisch-slowenischen Grenze kulinarische Überraschungen, die viel von ihrer regionalen Geschichte erzählen. 

Das Beste aus der Adria

Salz - ein unverzichtbares Lebenselement, schon in der Bronzezeit. Wir begeben uns auf seine Spur, von Bad Reichenhall nach Berchtesgaden, über den Königssee bis nach Hallein. 

Ein Portrait über das wohl wichtigste Lebensmittel der Welt.

Dem Salz auf der Spur

Buchstäblich „tierisch“ Gutes liefern wir dem Gaumen heute: Vom Schwein bis hin zum Bison. Heute dreht sich alles um tierische Produkte. 

Tierische Versuchung

Weitläufige Wälder und Hügel, sanfte Auenlandschaften, verwurzelte Menschen - Zutaten vereinigt in der bodenständigen Passauer Küche.

Besondere Zutaten vereinigt in der bodenständigen Passauer Küche.

Zu Gast in Passau

Wir machen uns auf die Suche nach den besten kulinarischen Genüssen des Klosterlebens.

Kulinarische Geheimnisse aus dem Klostergarten.

Das Beste aus dem Kloster

Eine Reise nach Bamberg die schmeckt: ob Rauchbier oder Rinderschinken "Zwetgenbam" in Oberfranken wird geschlemmt.

Eine Reise in die mittelalterliche Stadt Bamberg, die schmeckt.

Zu Gast in Oberfranken

Das junge EU Land besticht nicht nur durch die Schönheit seiner Landschaft, sondern auch durch seine Geschichte, Kultur und Speisen.

In Sachen Kultur und Speisen hat das junge EU-Land einiges zu bieten.

Zu Gast in Zypern

Unsere kulinarischen Ausflüge führen uns heute in die Lieblingregion des Heimatdichters Peter Rossegger. 

In den Fischbacher Alpen kommt allerlei Traditionelles auf den Tisch.

Rosseggers Waldheimat

Die Carnia in Friaul überrascht mit kulinarischen Köstlichkeiten, Pindola und Cjarsons ebenso wie mit kulturhistorischen Eigenheiten.

Die Bergregion in Friaul und ihre kulinarischen Schätze.

Zu Gast in der Carnia

Urlaubsflair zum Anbeißen – traditionelle Leckerbissen der Mittelmeerregionen stehen für Messer und Gabel bereit. 

Traditionelle Leckerbissen aus den Mittelmeer-Regionen.

Best of Mediterran

Eine winterliche Kulinarik-Reise ins Schneebergland, nach Wien und Slowenien.

Eine Reise ins Schneebergland, nach Wien und Slowenien.

Winterliche Spezialitäten

Mariazell in der Obersteiermark ist mit Abstand der wichtigste Wallfahrtsort Österreichs, ein Ort, der in der Adventszeit in besonders stilvollem Glanz erstrahlt. 

Der wichtigste Wallfahrtsort Österreichs in stilvollem Adventglanz.

Zu Gast im Mariazeller Land

Die Štajerska ist die schöne Schwester der Steiermark in Slowenien und eine der besten Weingegenden des Landes.

Eine kulinarische Reise in die österreichische Vergangenheit.

Zu Gast in der Stajerska

Frankreich hat die Côte d’Azur, die Adria die Slowenische Riviera. Die 46 km lange Küste gilt als eine der aufstrebende Genussregionen.

Salz, Oliven und Kaki werden von hier in die ganze Welt verkauft.

Zu Gast an Sloweniens Adria

Der Bayrische Wald ist das größte zusammenhängende Waldstück Europas. 
Ins Dreiländereck zwischen Österreich, Tschechien und Bayern führt uns diesmal unsere kulinarische Reise.  

Eine Reise ins Dreiländereck zwischen Österreich, Tschechien & Bayern.

Zu Gast im Bayerischen Wald

Die Regensburger Altstadt zählt zum UNESCO Kulturerbe. Nicht nur historisch, sondern auch kulinarisch hat Regensburg einiges zu bieten.

Historisch wie kulinarisch hat Regensburg einiges zu bieten.

Zu Gast in Regensburg

Das Marchfeld ist kulinarisch und politisch Grenzgebiet: Ob Artischocken oder Austernpilze, hier vermischen sich die kulinarischen Kulturen.

Die kulinarischen Seiten der Gemüsekammer von Wien.

Zu Gast im Marchfeld 

Grado wurde vermutlich im 2. Jh. V. Chr. als Seehafen der Stadt Aquileia gegründet. Vom Spätmittelalter bis ins 18 Jh. gehörte sie zu Venedig, ab 1815 zum habsburgischen Reich. Bis heute findet man hier viele kulinarische Spezialitäten. 

Die Kulinarik von Grado hat allerhand Besonderes zu bieten.

Grado und die Lagune

Unsere kulinarischen Auslfüge führen uns diesmal in eines der beliebtesten Naherholungsgebiete der Wiener: dem Wienerwald. 

Ein kulinarischer Ausflug ins beliebteste Naherholungsgebiet der Wiener.

Zu Gast im Wienerwald

Ob ursprünglichen Prosecco, betrunkenen Käse oder winterlicher Radiccio Rosso an der Proseccostrasse nach Treviso jubelt jeder Gaumen.

An der Proseccostrasse nach Treviso jubelt jeder Gaumen.

Entlang der Proseccostraße

Martin Klein besucht den brasilianischen Spitzenkoch in Rio de Janeiro.

Rafa Costa e Silva

Conny Bürgler und Richard Deutinger laden zum Servus Musikantenstammtisch am Tegernsee ein. Eine Region, in der die Münchner Schickeria zuhause ist, in der echte Volksmusik und Brauchtum aber auch immer noch großgeschrieben werden.

Flotte Musikanten aus Bayern und Tirol am malerischen Tegernsee.

Am Tegernsee

Zurück im Red Bull Hangar-7 mit Gastkoch Thijs Vervloet

Das Ikarus-Team ist zurück in seinem Habitat. In dieser 35-minütigen Spezialfolge feiern wir die Rückkehr in den neu renovierten Red Bull Hangar-7. Wir erleben die letzten Vorbereitungen bevor das Restaurant Ikarus wiedereröffnet. Außerdem wird - nach Monaten auf der Alm und einer kreativen Pause im Mai - endlich wieder ein Gastkoch eingeladen: Thijs Vervloet. Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü-Vorbereitungen nach Belgien und besucht den Zwei-Sterne-Koch vorab.

Der belgische Spitzenkoch zu Gast im neu erstrahlenden Red Bull Hangar-7

Thijs Vervloet

Während der Renovierungsarbeiten im Hangar-7 lädt das Ikarus-Team von Februar bis April 2025 in ihr exquisites Pop-Up Restaurant. Tauchen Sie ein in eine idyllische Kulisse nahe des majestätischen Salzburger Untersbergs und lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen April-Menü verzaubern, das Reminiszenzen an herausragende Geschmackserlebnisse beinhaltet, die Hangar-7 Executive Chef Martin Klein über die Jahre bei außergewöhnlichen Gastköchen erleben durfte. 
 



Das Winter Pop-Up: Teil 3

Während der Renovierungs-Arbeiten im Hangar-7 lädt das Ikarus-Team von Februar bis April 2025 in ihr exquisites Pop-Up Restaurant nahe des majestätischen Salzburger Untersbergs, wo ein spezielles Menü für den Monat März erschaffen wird. Trotz Umbaus können viele Gerichte noch in der Hangar-7 Küche vorbereitet werden. So auch einige Tatars, die in einer weiteren Pop-Up Location im Herzen der Salzburger Innenstadt angeboten werden.

Das Winter Pop-Up: Teil 2

Während der Renovierungsarbeiten im Hangar-7 lädt das Ikarus-Team von Februar bis April 2025 in ihr exquisites Pop-Up Restaurant. Tauchen Sie ein in eine idyllische Kulisse nahe des majestätischen Salzburger Untersbergs und lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen Februar-Menü verzaubern, das Reminiszenzen an herausragende Geschmackserlebnisse beinhaltet, die Hangar-7 Executive Chef Martin Klein über die Jahre bei außergewöhnlichen Gastköchen erleben durfte. 
 



Das Winter Pop-Up: Teil 1

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Holland und besucht 2 Sterne Koch Soenil Bahadoer. Dieser kombiniert die schlichte, aromatische Küche seiner Mutter mit klassischen französischen Techniken, die er in Spitzenrestaurants der Niederlande und Belgiens erlernte, und bringt so seine surinamisch-hinduistischen Wurzeln auf ein neues Niveau.

Martin Klein besucht den 2 Sterne Koch in seinem Restaurant in Holland.

Soenil Bahadoer

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es diesmal für die Menü-Vorbereitungen nach Thailand in die Küche des renommierten Sternekochs Thitid Tassanakajohn.

Martin Klein besucht den thailändischen Sternekoch in Bangkok.

Thitid Tassanakajohn

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal in den Süden Frankreichs zum 2-Sterne-Koch Franck Putelat, dessen Küche eine Aufgeschlossenheit widerspiegelt, die bereit ist für Begegnungen mit Kontrasten. Dies zeigt sich auch in seinem Restaurant, das mit seinem modernen Design in spannendem Kontrast zu den alten Steinen der mittelalterlichen Stadt Carcassonne steht.

Martin Klein besucht den 2-Sterne-Koch im Süden Frankreichs.

Franck Putelat 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal nach Deutschland. Im Moseltal liegt das romantische Örtchen Piesport, wo er den 3-Sterne Koch Thomas Schanz in seinem Familienbetrieb besucht.

Martin Klein besucht den 3-Sterne Koch in seinem Restaurant im Moseltal.

Thomas Schanz 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Dieses Mal reist Hangar-7 Executive Chef Martin Klein für die Menüvorbereitungen in die estnische Hauptstadt Tallinn, um Matthias Diether zu besuchen. Diethers Restaurant ist mit zwei Sternen die höchstdekorierte Küche des Baltikums.

Martin Klein besucht das höchstdekorierte Restaurant des Baltikums.

Matthias Diether 

Der August ist für das Ikarus-Team rund um Hangar-7 Executive Chef Martin Klein immer ein besonderer Monat - endlich können die im letzten Jahr gesammelten Inspirationen in eigene Ideen umgesetzt werden.

Der August ist für das Ikarus-Team immer ein besonderer Monat.

Ikarus Team Salzburg

Lisa, Michelle und Gabriel: Drei Jugendliche, die allesamt von bäuerlichen Betrieben kommen - und die alle drei auch unbedingt Bauern werden wollen. Der Film zeigt, was junge Menschen dazu bewegt diesen Lebensweg einzuschlagen, welche Visionen sie haben und welche Herausforderungen sie dabei meistern müssen.

Drei Nachwuchs-Bauern und ihr Traum von der Hofübernahme.

Koa gmahde Wiesn

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Großbritannien, an die Küste von Wales, wo er 2-Sterne Koch Gareth Ward besucht. Dieser verwendet so viele lokale Produkte wie möglich und will mit neu durchdachten Zubereitungsarten für Geschmacksexplosionen sorgen.

Martin Klein besucht 2-Sterne Koch Gareth Ward an der Küste von Wales.

Gareth Ward 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal für die Menü-Vorbereitungen in das galicische Städtchen O Grove in den Nordwesten Spaniens. Dort trifft er 2 Sterne Koch Javier Olleros, für den Kochen ein wichtiges Werkzeug ist, um das Leben in vollen Zügen genießen zu können.

Martin Klein besucht den 2 Sterne Koch in dessen spanischer Heimat.

Javier Olleros

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Los Angeles und besucht Hollywood's Starkoch Wolfgang Puck in seinem bekanntesten Restaurant: dem Spago in Beverly Hills.

Martin Klein besucht Hollywood's Starkoch Wolfgang Puck.

Wolfgang Puck 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 3-Sterne Kochs Viki Geunes in Belgien.

Martin Klein besucht den renommierten 3-Sterne-Koch in Belgien.

Viki Geunes

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten südafrikanischen Kochs James Gaag in Kapstadt.

Martin Klein besucht den renommierten südafrikanischen Koch in Kapstadt.

James Gaag

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sterne Kochs Wassim Hallal in Dänemark.

Zu Besuch beim renommierten 2-Sterne-Koch in Dänemark.

Wassim Hallal

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sterne Kochs Christian Kuchler in der Schweiz.

Kulinarische Ausflüge