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Wirtshausgschichtn

Eine Betriebsübergabe von Generation zu Generation. Meist eine Riesenherausforderung. In der Wanderrast im Mostviertel teilen sich Mutter und Tochter den Platz am Küchenherd. Doch wer von beiden hat hier das Sagen? Jungchefin Petra wird es immer mehr bewusst, dass sie kein leichtes Erbe angetreten hat. Mama Maria kocht hervorragend, hat einen guten Schmäh und wollte schon als kleines Mädchen eine „Wirtshäuserin“ werden. Auch Johanna Enzinger vom Gasthof zum Seewirt in Zell am Moos am oberösterreichischen Irrsee will ihr Lebenswerk an ihren Sohn übergeben, noch bevor sie aus dem „Servierschürzerl rausstirbt“, wie sie sagt. Mama`s Temperament hat Jungwirt Sebastian jedenfalls nicht geerbt. Und ob Stammgäste wie Otto Schenk die beliebte Wirtin einfach so ziehen lassen werden? Man wird ja sehen! 

Zwei Wirtshäuser, ein Thema: Die Betriebsübergabe von Alt auf Jung. Wird es meine Tochter genauso gut machen wie ich? Wird mein Sohn von den Gästen als neuer Chef akzeptiert werden? Loslassen kostet bekanntlich weniger Kraft als Festhalten – und dennoch ist es schwerer. 

Loslassen und Weitergeben

Traditionelle österreichische Wirtshaushauskultur im Reinformat

Wirtshausgschichten - Vom Loslassen und Weitergeben

Zwei Wirtshäuser, ein Thema: Die Betriebsübergabe von Alt auf Jung. Wird es meine Tochter genauso gut machen wie ich? Wird mein Sohn von den Gästen als neuer Chef akzeptiert werden? Loslassen kostet bekanntlich weniger Kraft als Festhalten – und dennoch ist es schwerer.

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Staffel 1

Vom Loslassen und Weitergeben

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Geboren 1918, kurz vor Ende der österreichisch - ungarischen Monarchie. Sie steht länger in der Küche als Kaiser Franz Joseph regiert hat. Seit fast 70 Jahren herrscht sie über Küche, Herd und Töpfe. Ihr Kalbsbraten – legendär. Ihre Fitness – bewundernswert. Sie benötigt weder Brille noch Medikamente, trägt am liebsten Stöckelschuhe und würd` am liebsten drei Mal im Jahr mit ihrer Tochter nach Mallorca fliegen. Die Juniorchefin ist übrigens auch schon 70 – und der Rest der Innviertler Weiberwirtschaft spielt in derselben Altersliga. Und dennoch – lebendiger als im Gasthaus zur Kaiserlinde kann Wirtshauskultur nicht sein. 

101 Jahre – und kein bisschen müde. Frieda Stranzinger aus Polling im oberösterreichischen Innviertel ist die älteste, aktive Wirtin Österreichs. „Arbeiten und zufrieden sein!“ Das ist Frieda Stranzingers Geheimrezept.


Die 101-Jährige Wirtin

101 Jahre und voll aktiv - die Innviertler Wirtin Frieda Stranzinger.

Wirtshausgschichtn - Mit guate hundert hinterm Herd

101 Jahre – und kein bisschen müde. Frieda Stranzinger aus Polling im oberösterreichischen Innviertel ist die älteste, aktive Wirtin Österreichs. „Arbeiten und zufrieden sein!“ Das ist Frieda Stranzingers Geheimrezept.

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Wirtshausgschichtn - Mit guate hundert hinterm Herd - ServusTV

Mit guate hundert hinterm Herd

Wirtshausgschichtn &#8211; Mit guate hundert hinterm Herd

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Im Mostviertel ist aus einer Landwirtschaft eine Gastwirtschaft herausgewachsen. Den Platz am Herd im Gasthaus zur Wanderrast teilen sich Mutter und Tochter, Maria Daurer und Petra Frank. Doch wer hat hier das Sagen?

Reine Weiberwirtschaft

Wirtshausgschichten: Weiberwirtschaft mit männlichen Hilfskräften

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Wirtshausgschichten: Weiberwirtschaft mit männlichen Hilfskräften - ServusTV

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m Gasthaus Rois im heilklimatischen Kurort Mönichkirchen in Niederösterreich verzaubert seit mittlerweile 45 Jahren Henriette Rois ihre Gäste mit altösterreichischen Köstlichkeiten vom Holzherd. Die Gaststätte war einst ein "Rundumversorger", vom Diesel bis zur Buttermilch bis zum Jagdstutzen konnte man hier alles erwerben. Mittlerweile wird nur noch das Gasthaus vom Ehepaar Rois betrieben. Auf der Speisekarte finden sich Gerichte, die man heutzutage nur noch selten findet. Das Wildfleisch wird manchmal sogar vom Chef – und Jäger – Hans Rois persönlich zugeliefert.

Wenn Henriette und Hans Rois über ihr Gasthaus sprechen merkt man schnell: Die Gastronomen kennen jeden Nagel in der altehrwürdigen Stube.

Tradition im Gasthaus Rois

Es ist eine Institution in NÖ: Das Gasthaus Rois gibt es seit 45 Jahren.

Wenn Gastwirte erzählen: Das Gasthaus Rois

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Wenn Gastwirte erzählen: Das Gasthaus Rois - ServusTV

deftig, süffig, bodenständig

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Der fröhliche Wasti Irlinger aus Bad Reichenhall zählt zu den Urgesteinen der bayrischen Volksmusik. Er ist einer der wenigen, die Musik ohne Noten spielen – hat er doch seinerzeit Koch gelernt und nie Musik studiert. Als Begleiter von zahlreichen Gesangsgruppen bis hin zu Tanzlmusiken ist er ein gefragter Gitarrist und Sänger, der auch im Gespräch nicht auf den Mund gefallen ist. Richard Deutinger streift mit ihm durchs Berchtesgadener Land, trifft Freunde und erfährt nicht nur Musikalisches aus seinem abwechslungsreichen langen Leben: der Schalk blitzt ihm bis heute aus den Augen.

Erzmusikant, Sänger und Radiosprecher seit Jahrzehnten omnipräsent auf den Volksmusik-Bühnen im ganzen Alpenraum und deshalb schon zu Lebzeiten eine Institution: der Irlinger Wasti.

Griffig und stimmgewaltig

Richard Deutinger trifft Bayerns Volksmusik-Urgestein Wasti Irlinger.

Irlinger Wasti - A musikalisches Urgestein

Irlinger Wasti – A musikalisches Urgestein

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Irlinger Wasti – A musikalisches Urgestein - ServusTV

Staffel 15

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Bei Johann dürfen die Kinder selber einen Kohlenmeiler bauen und anzünden. Obwohl das Schleppen, Schlichten und Schaufeln ganz schön anstrengend ist, halten die Kinder durch und erleben beim Anzünden ein richtig schönes Spektakel. Nach zwei Tagen können sie die fertige Kohle aus dem Meiler rausnehmen. Noch einmal eine ganz schöne Plackerei! Aber die Anstrengung hat sich gelohnt. Sie wissen jetzt nicht nur, wie Holzkohle gemacht wird, sondern auch, wie Köhler früher gelebt haben und was eine gute Grillkohle ausmacht. Zudem haben sie dem Papa eine riesige Freude bereitet.

Holzkohle ist nicht einfach Holzkohle. Deshalb will Emelie ihrem Papa eine richtig gute Grillholzkohle besorgen. Gemeinsam mit ihren Freunden geht sie zu Johann, einem der letzten Köhler Österreichs.

Vom Holz zur Kohle

Kinder machen Holzkohle. Dafür bauen sie mit einem Köhler einen Meiler.

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Vom Holz zur Kohle - ServusTV

Zeitlos &#8211; Schule des Lebens

Staffel 5